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餐飲業進軍O2O方式的痛點和癢點

此文由發表于2013年04月23日 

  餐飲產業陷入困境由多方面緣故造成,第一是原材料本金、人力本金、租金本金的的大幅上漲;第二是公司食質量量經理、現金經理、員工經理方面存在著諸多問題,缺乏快捷、完美的經理機制和服務系統;第三是缺乏人才,公司吸引不了或培育不出足夠的技能、經理人才。第四是食物安全問題頻出,公司沒有有用的對付辦法,責肆意識單薄。第五是市場競爭日益激烈,激發的價錢戰、優惠戰使得利潤空間越發的小。
  遭遇21世紀以來最大的“產業隆冬”,怎樣創新解脫困境已變成各餐飲公司迫在眉睫的大事,而以線上動員線下的o2o方式天然變成餐飲業投資人們爭相商討的話題。那么什么是o2o,o2o能給餐飲業帶來什么利益,餐飲業進軍o2o需要解決哪些問題、怎樣實現,今日就為大伙解說一下。
  一、熟識O2O
  o2o最初的定義是Online To Offline,即將用戶從線上指引到線下,讓網絡變成線下買賣的前臺。團購就是最初o2o方式的典范。但團購的大起大落表露出大量問題,此中一大問題就是團購網站以大打折為銷售商引來很多用戶,但卻黏不住用戶,用戶中二次消費者屈指可數。說到底大部分人都是沖著優惠去的,團購網站只是給線下銷售商供給了一個展現服務和線上付款的平臺,也就是所謂的“線下買賣前臺”,但用處也僅此罷了。
  o2o也能夠理解為Offline To Online,即將用戶從線下指引到線上,典范的案例是蘇寧易購。蘇寧易購依賴自身壯大的線下資本和用戶數目,短短2年內成長變成國內前5大電商,可見線下對線上的鞭策用處也十分的壯大。
  然而,僅僅將用戶從線下指引到線上或者從線上指引到線下都是不足的,o2o實質上是一個線上與線下雙向通行的閉環。o2o該當充實發揮線上與線下各自的長處和特點,一方面依賴普通網絡、移動網絡、線下現實賣場、線下媒介等將用戶從不一樣時段、不一樣地址指引入閉環。另一方面確保線上線下雙向通道的暢通,讓閉環內的用戶流利地來回于網絡與實際之間,并讓他們在來回之中多條理、多途徑的加深對牌子的印象,加強對牌子的忠誠度,提高二次消費。
  二、餐飲業進軍o2o的利益
  O2o能加強用戶黏性,提高牌子著名度,促進二次消費。對于餐飲產業,o2o方式詳細能帶來如下利益。
  1、O2o方式有助于餐飲產業的創新成長
  O2O方式有助于餐飲公司尋找新的顧客,開辟新的商品以知足顧客需要;線上顧客消息精準、實時、低本金的搜尋和搜集也便利公司對顧客資本舉行積極的積極的開辟。能夠說,O2O方式將促進餐飲業線上和線下營業的聯合,加快產業創新。
  2、O2O方式將有助于餐飲產業減少本金
  網上上發表服務消息的本金顯然要比線下要低大量,流傳面也要廣的多。經過線上平臺對顧客舉行經理也要便利很多,與顧客之間的交流也會越發暢達。這些都將幫忙餐飲公司減少本金。
  3、O2O方式有助于餐飲公司的牌子塑造
  餐飲公司自身O2O平臺的建設除了能減少本金外,還能促進牌子的塑造和推廣。經過網站或者移動電話APP開展宣傳、預訂、垂詢、舉報等服務,能將公司的服務和銷售形式晉升至一個新的條理。經過網絡與顧客形成很好的互動并引流至線下也能幫忙餐飲公司聚攏人氣、塑造口碑。
  4、o2o有助于建設很好的經理機制和服務系統
  O2o方式要求線上和線下打通,需要建設一套快捷、尺度化的服務系統、訂單系統以及付款系統,o2o有助于餐飲公司經理機制和服務系統的整體晉升。
  5、o2o有助于企業處置公關事情
  在食物安全問題頻出,用戶對食物安全不信賴感日漸加強的年月,餐飲公司借由o2o平臺能與用戶舉行實時、有用的交流,即時獲取危機處置的最新進展與效能,并迅捷作出各類對付辦法,能夠有用的降低乃至規避此類問題激發的信賴危機。
  三、餐飲業進軍o2o需要解決的幾個問題
  O2o能給餐飲業帶來諸多利益,但要實現o2o也并不是件輕而易舉的事,餐飲公司第一需要解決面對的3個問題。
  1、產業規范和尺度系統的不完美
  這也是國內各產業進軍O2O所碰見的最大障礙。O2O方式第一需要強調技能和尺度化建設。肯德基、麥當勞、必勝客等西餐比中餐輕而易舉實現O2O的緣故就是西餐的尺度化經理系統要比中餐完美很多。盡管近來幾年餐飲產業的電子化在陸續普及,但總體來說仍然相當的掉隊,沒有真正的使用電腦體系實現步驟革新、經理加強,難以依賴網絡在O2O范疇實現沖破。
  2、缺乏復合型人才或者團體
  國內餐飲產業進軍O2O最重要的問題仍是缺乏既懂餐飲又懂網絡的高素養復合型人才。餐飲產業的競爭,不外乎資本投入、營業理念、菜品口味、銷售計謀、服務水準和價錢定位等幾個方面,而這一切又集中表如今人才的數目和品質上。網絡(包羅高速成長的移動網絡)技能的應用需要配備更高一條理的人才,而這一塊的缺乏也是餐飲產業進軍O2O的障礙。
  3、不認識網絡,O2O平臺不完美。
  O2O方式需要線上與線下聯合,正如線上電商進軍線下屢屢碰鼻,線下銷售商進軍線上也存在諸多問題。例如平臺規劃設計不公道,對網絡用戶需要猜測不對,不懂怎樣舉行網絡銷售,初涉網絡投資人瞎領導,盲目跟風胡亂投錢等等,乃至部分公司還沒有配備最根基的軟硬件設施用來開展這方面工作。
  四、餐飲o2o需要實現3個尺度化
  在餐飲產業面對的上述3個問題之中,以建設尺度化經理系統最為要害。詳細來說,餐飲產業o2o需要實現以下3類尺度化。
  1、服務系統的尺度化。餐飲產業的網絡化、消息化水平并不高,企業內部貧乏根基的電腦設施,缺乏相干技能人員和專業服務人員,難以與網上平臺實現有用對接,用戶的反饋數字無法實時的獲取,這些原因都影響著整個o2o平臺的運作效率和效能。
  2、訂單系統的尺度化。一個同一的尺度化訂單步驟和訂單樣式相當主要。線上線下用戶數字、訂餐數字以及資本數字的流利傳遞和處置都需要規范的訂單步驟和訂單樣式。此外,對餐飲公司來說,訂單也是權衡項目效能、考評員工業績的要害,訂單處置的快慢也直接關系到平臺的用戶體驗。
  3、付款系統的尺度化。現金流是任何公司的命根子,作為現金流載體的付款系統天然相當的主要。純粹的線下付款或者純粹的線上付款都已經有自我的一套付款系統,但線上與線下之間的付款還沒有一套很完美的方案,尤其在消息化普及并不高的餐飲產業。所以,有需要在知道二維碼、NFC、SiMPass等最新付款技能的根本上構建出一套適合自我的,低本金、快捷率、高安全的付款系統。
  五、實現餐飲o2o的幾點建議
  1、平臺搭建之前思量建設一個完美的ERP體系,線上線下利用同一的數字庫。
  2、建設一個o2o網站,網站負擔用戶資訊、訂餐、反饋、兌換、付款等功效,承諾公司在用戶工作、在家時候與用戶舉行交流、互動。
  3、開辟一個移動電話APP,APP具有位置搜尋、訂餐、點餐、移動電話付款等功效,承諾公司在用戶上下班、餐廳用餐等碎片化時候與用戶舉行交流、互動。
  4、建設一套積分系統,用積分打通網站、APP以及餐廳,增長線上與線下的互通點,提高整個平臺的互動性。
  5、應用二維碼、NFC、LBS等最新移動網絡技能來完美付款系統,提高整個服務的方便性。比方用戶在網站訂餐并付款后平臺會以短信或者APP站內信的形式發送給用戶一個二維碼,用戶憑此二維碼即可在餐廳享受餐點;在餐廳的菜單上加入nfc標簽,用戶移動電話碰觸即可主動點餐等等。
  6、整個平臺需注重信用、效率和用戶體驗,這些是決議o2o方式成敗的要害。
  最后,枚舉國表里餐飲業的一些o2o平臺供大伙研究。
  外國:GrubWithUs、NoshList、Storific、Cater2.me,Delivery Hero。
  國內:到家美食會、喜事網、飛宴網、易淘食。

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